Peceni chleba na TEDblogu - California XI

Jelikoz jsem dneska upekla chleba, ktery mi tu zral uz asi ctyri dny, prikladam pro zajemce prednasku znameho americkeho pekare-filosofa Petera Reinharta o tvoreni chleba. Podotykam, ze je to urceno pro vazne zajemce o peceni s chemickym povedomim, kteri se jeste nezamysleli nad cyklem zivota a smrti behem vyroby chleba, a nikoliv pro protrele a zkusene pekare, kteri scetli kdejakou literaturu na toto tema a vyzkouseli jiz mnoho ruznych pristupu a filosofii.